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VILLA CONCHI 0,0%
VILLA CONCHI 0,0 LA REVOLUCIÓN DE LAS BURBUJAS, SIN ALCOHOL
VILLA CONCHI 0.0 llega al mercado como el primer cava sin alcohol hecho en la región de la mano de Bodegas Villa Conchi.
Elaborado con una mezcla de Xarel Lo, Macabeo y Parellada, el vino se desalcoholiza mediante un sistema suave e innovador, eliminando el alcohol de la forma más respetuosa con el producto original, manteniendo sus aromas y estructura en boca.
Villa Conchi 0,0% es de color amarillo pajizo brillante con burbuja persistente. Notas tropicales muy refrescantes con toques cítricos. Vivo y afrutado, tiene un buen equilibrio de acidez y sus burbujas de tamaño medio producen una agradable sensación en boca. Retrogusto afrutado, que recuerda a frutas tropicales y un toque cítrico.
Un homenaje al Terroir, sin alcohol.
Notas de cata
Color: Amarillo pálido con tonos verdes. Buena liberación de burbujas finas y persistentes, que se elevan lentamente.
Nariz: Buena intensidad con aromas limpios de frutos rojos maduros.
Boca: Fresco, afrutado, agradable, con buena estructura y de intensidad media.
Maridaje: Este Espumoso 0,0% es perfecto como aperitivo. También como acompañamiento de muchos tipos de tapas españolas, ensaladas, risotto, queso (especialmente queso de oveja) así como con platos ligeros de pescado y marisco.
Vinificacion
La selección de la uva parte del viñedo, eligiendo los mejores viñedos de la región. La vendimia se realiza por la noche para evitar las altas temperaturas y la fermentación prematura. El vino base fermenta y es sometido al proceso de desalcoholización , que se obtiene a través de una columna de conos rotatorios, con la que se separa el vino en sus diferentes componentes, eliminando el alcohol de la manera más respetuosa con el líquido original, manteniendo sus aromas y estructura en boca. En esta parte de proceso se llega a perder hasta el 30% del líquido original
The Ageing
| Varietales | 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 30 % Parellada |
|---|---|
| Edad Viña | Promedio de 25 años. |
| Temperatura de fermentación | 16ºC. |
| Período de maceración | 9 Días |
| Tiempo en botella | Minimum 12 Months |
| Contenido de Alcohol (vol) | 0,0% vol |
| Total acidez (gr/l) | 6,47 g/L |
| pH | 3.04 |
| Libre de SO2 (mg/l) | 14 mg/L |
| Vinicultor | Joan Rabadá. |
